25 de octubre de 2012

Mañana me voy a Bonn en Alemania, la ciudad natal de Ludwig van Beethoven!

Voy visitar a mi hija (la de los foies gras), quien estudia el idioma germánico.
Volveré con unas fotos culinarias del sitio.



Mientras tanto doy las gracias a María José, por prestarme esta foto!

23 de octubre de 2012

¿ Comer o no comer ? That's the question!

No hay manera que me salga con la mía ! Intento colgar un vídeo corto de mis peregrinaciones en Normandía, pero ni el blog ni el YouTube me lo aceptan.
Me sigo peleando con la informática, y mientras tanto nadie prepara la comida. Socorro!...

Sea, o sigo peleando con el Movie Maker y preparo corriendo un plato combinado :
O yo también me voy al restaurante.!!!.................


20 de octubre de 2012

Tarta Tatín de Manzanas y Higos

Ingredientes :
· 170 gr de harina
· 70 gr de mantequilla
· 20 gr de azúcar
· 1 pizca de sal
· 1 huevo
***********************
· 1.5 kg de manzanas,
. 4/5 higos maduros
· 80 gr de mantequilla derretida
· 130 gr de azúcar cristal

Elaboración de la masa quebrada :
- mezclar con la yema de los dedos los 70 gr de mantequilla, la harina, el azúcar y la sal hasta que resulte una mezcla arenosa,
- añadir el huevo y si hace falta una cucharada sopera de agua o leche tibia.
- mezclar con cuidado sin trabajar demasiado la masa, pero haciendo una bola que envolvamos en un film transparente.
- dejar reposar la "pâte brisée" (como dicen en Francia) 1/2 hora en la nevera.

Mientras tanto,
pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en gajos.
Derretir la mantequilla en una sartén adecuada, añadir el azúcar  remover hasta que coja un poco de espesor y color. Entonces se vuelcan las manzanas con cuidado y se las dejar cocer a fuego  suave unos 15 minutos, vigilando sin cesar, que no se quemen.
Se vierte el conjunto en un molde de 24 cm de diámetro (+ o -) pero con unos 5 cm de altura mínimo.
Se arreglan las manzanas en un conjunto harmonioso. 
Entonces se añaden los trozos de higos pelados y crudos en los huecos dejados por las manzanas, y se tapa con la masa que habremos sacado de la nevera.
 La extendimos en un disco que cubra todo el conjunto, hundiendo los bordes de la masa al interior del molde.
Hornear unos 30 minutos, termostato 6/7 y dejamos enfriar unos 10" antes de darle la vuelta.
Servir la Tatín templada, tal cual o acompañada con un poco de nata, bola de helado....
Cada uno puede añadir su toque personal, mientras guste!

No olvidéis que "El buen comer es el principio de la Felicidad!!!..."

Historia de la Tarta Tatín


La tradición dice que el Tarte Tatin fue creada, por accidente, por dos hermanas, Stéphanie  y Caroline Tatin,  en el 'Hotel Tatin' de Lamotte-Beuvron, región de "Solognes" en el centro de Francia en 1889.
La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas previamente han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar.
Su originalidad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.


17 de octubre de 2012

Tarta Tatín de manzanas e higos


Desde final de Agosto teníamos ofertas de higos en los tenderetes de fruta, pero no siempre salían sabrosos.
Sin embargo, ahora casi están pasados.
A mí me encantan los higos, que sean los morados o los blancos. Pero como disfrutar de ellos cuando están marchitos? 
El domingo pasado pude conciliar mi gusto por los higos y el anhelo familiar por las tartas de manzana:
Hice una tarta Tatín de higos y manzana!
La masa la hago yo misma, es sencillo y mucho mejor que las industriales.
Vamos a por la receta.



14 de octubre de 2012

Disculpas


Buscando temas de otoño, caí sobre lo que me pareció una idea estupenda "Concurso de recetas de otoño"
pero se ve que este anuncio ya es caduco! ¡Que lastima!
Sin embargo conservo el post en mi blog, era tan bonito.

Concurso de Otoño !

Concurso de recetas de cocina especial otoño - Recetas de cocina RECETASonline

http://www.recetasonline.net/wordpress/wp-content/uploads/2010/10/Concurso-de-recetas-de-cocina-especial-oto%C3%B1o-Recetas-de-cocina-RECETASonline.jpg

10 de octubre de 2012

Hace un año...

Ya han pasados los días, las semanas y los meses : era el año pasado!
Cogí mi cochecito y a mi hija Virginia bajo el brazo, y nos paseamos por Francia, unos 3.000 kilómetros en una semana.
Fue genial.

Voy  a intentar subir un pequeño vídeo de la odisea